Η Γλώσσα είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και εμπορικά πολύτιμα ψάρια που ζουν στον βυθό της Μεσογείου. Ανήκει στην οικογένεια των Σολεϊδών και χαρακτηρίζεται ως δεξιόφθαλμο πλατύψαρο. Αυτό σημαίνει ότι καθώς μεγαλώνει και μεταμορφώνεται από ένα κανονικό ψάρι σε πλατύψαρο, το αριστερό του μάτι μετακινείται προς τη δεξιά πλευρά του κεφαλιού. Έτσι καταλήγει να ζει ξαπλωμένη στην αριστερή της πλευρά η οποία είναι λευκή και τυφλή, ενώ η δεξιά πλευρά που κοιτάει προς τα πάνω έχει τα δύο μάτια και το χρώμα του βυθού. Το σώμα της είναι μακρόστενο και οβάλ με στρογγυλεμένο ρύγχος, σε αντίθεση με το Καλκάνι που είναι σχεδόν κυκλικό και έχει τα μάτια στην αριστερή πλευρά. Το χρώμα της ράχης είναι συνήθως γκριζοκαφέ με ακανόνιστες σκούρες κηλίδες που της προσφέρουν άριστη κάλυψη στην άμμο.

Είναι είδος που ζει αποκλειστικά στον βυθό, κυρίως σε περιοχές με λεπτή άμμο ή λάσπη όπου μπορεί να θαφτεί ελαφρώς κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τη συναντάμε σε βάθη που ξεκινούν από τα πολύ ρηχά νερά των λίγων μέτρων και φτάνουν μέχρι τα 150 με 200 μέτρα. Είναι νυκτόβιο ψάρι που δραστηριοποιείται και κυνηγάει μόλις πέσει το σκοτάδι.

Σημαντικά Ευρήματα Ερευνών

Οι επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η Γλώσσα έχει μεγάλη προσαρμοστικότητα στις αλλαγές της θερμοκρασίας και της αλατότητας, γεγονός που της επιτρέπει να μπαίνει συχνά σε εκβολές ποταμών και λιμνοθάλασσες. Έρευνες για την ηλικία της έδειξαν ότι μπορεί να ζήσει πάνω από 20 χρόνια, αν και στις μέρες μας σπάνια βρίσκουμε ψάρια άνω των 5 ετών. Παρόλο που σε κάποιες περιοχές καταγράφεται ως είδος με Ανεπαρκή Δεδομένα, οι τοπικές αξιολογήσεις στη Μεσόγειο δείχνουν ότι οι πληθυσμοί δέχονται μεγάλη πίεση και σε ορισμένα σημεία υπάρχει υπεραλίευση. Επίσης έχει παρατηρηθεί ότι σε πολύ κρύους χειμώνες τα ψάρια μεταναστεύουν μαζικά σε βαθύτερα και πιο ζεστά νεsρά για να επιβιώσουν.